Voorbereiding (5 minuten)

1. Prik met een vork kleine gaatjes in de aubergines.
2. Besprenkel dit met olijfolie en leg met de snijkant naar boven op het rooster.
3. Het is de bedoeling dat de schil zwart blakert zodat de aubergine gepeld kan worden. Maar deze moet niet te zacht worden, goed in de gaten houden dus. En bij blijven staan! Soms gaat het heel hard.

Bereiding (40 minuten)

1. Pak ondertussen de knoflook tenen in in aluminiumfolie en leg deze ook tussen de kolen en/of het vuur. Zodra de tenen zacht zijn, haal je ze uit het vuur, dit duurt niet langer dan 10 minuten, maar houdt dit ook zelfgoed in de gaten door tussendoor te checken.
2. Als deze klaar zijn, kun je deze gaan pellen.
3. Zodra de schil van de aubergines goed zwart zijn, en het vruchtvlees zacht, kun je deze ook gaan pellen.
4. Daarna snij je het vruchtvlees fijn op een snijmat.
5. Neem een kom, doe daarin het vruchtvlees, de knoflook tenen, de tahin, komijnpoeder en 2 eetlepels olijfolie.
6. Meng dit alles tot een grove puree.
7. Breng het mengsel op smaak met citroensap, het zout en peper en de gerookte paprikapoeder.

Afronding (5 minuten)

1. Als dat alles goed gemengd kijk dan of het een lekker smeuïge spread is. Zo niet, dan kun je nog extra olijfolie toevoegen.
2. Daarna doe je de baba ganoush in een schaaltje en garneer je deze nog met olie, verse kruiden (wat er is) en granaatappel pitjes.
3. Serveren met Arabisch brood, stokbrood of Turks brood en dippen maar!