• Home
  • Kookworkshops
  • Recepten
  • Blog
  • Locaties
  • Over ons
  • Contact
Buitenkokers Buitenkokers - adviezen

Kan ik helpen?

BEL 055 - 355 03 68  

of stuur ons een e-mail  

  • Back to basic
  • Slow Food
  • Streekbeleving
  • Vitaliteit
  • Catering

De Brandnetel

De Brandnetel

De brandnetel kent bijna iedereen en is een van de gewoonste planten, maar ook een zeer waardevolle plant. De brandnetel houdt van de volle zon tot halfschaduw en komt bijna in iedere omgeving voor. Hij is winterhard en verdraagt zelf een temperatuur van -20 C en het is zelfs in een zachte winter mogelijk om kleine topjes te oogsten.

Brandnetel oogsten

De beste tijd om de brandnetel te oogsten is als de jonge scheuten 10 cm. hoog zijn, maar u kunt ook later nog de jonge scheuten / toppen verzamelen. Zolang ze enigszins vers en lichtgroen zijn. Beter is het om na begin juni ze niet meer te gebruiken of u moet echt nieuwe jonge scheuten vinden. U kunt deze ook zelf creëren door ze te toppen, zodat er nieuwe toppen worden aangemaakt.

Gebruik van de brandnetel

Bij het verzamelen kunt u natuurlijk het beste handschoenen gebruiken. De netelharen bevatten een giftige stof die in onschadelijke deeltjes uiteenvallen bij 85 graden. Toch kan er sommige mensen irritatie optreden. Als dit bij u het geval is, kunt u het beter niet meer eten. Eet de planten niet rauw, dit is slecht voor de lever. Eet ook geen oude bladeren, deze bevatten teveel calciumoxalaat. Het voordeel is dat de brandnetel geen kalk uit ons systeem haalt waar bijvoorbeeld spinazie dat wel doet.

De brandnetel stimuleert de stofwisseling en spijsvertering, maar ook het lichaam zuiveren en zorgt voor de aanmaak van rode bloedlichaampjes. Tevens zorgt de brandnetel voor kalk- en ijzeropname en ondersteunt eigenlijk het hele organisme. Hij kan heel uitgebreid gebruikt worden als thee, tinctuur of in allerlei gerechten waar je ook spinazie voor kan gebruiken. Het is heerlijk als soep, omelet,  hartige taart, groene pannenkoeken of zelfs in een cake of als borrelhap in een krokant korstje.

Inhoudstoffen

De brandnetel bevat veel vitaminen en mineralen, zoals Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, IJzer, Silicium, Fosfor, Mangaan, Chlorofyl, vitaminen A-B vitaminen C (100 mg per 100 gr.) en D. Bitterstoffen, histamine, mierenzuur, glucocininen (verlagen het bloedsuikergehalte) voedingsvezels en nog veel meer. Gedroogde bladeren bevatten nog 20% eiwitten.

Wil je meer weten over wildplukken en hiervoor een wildpluk wandeling boeken? Of wil je met je team/bedrijf wildplukken en daarna ook een kookworkshop gaan volgen met wat er geplukt is? Dan is ons arrangement ‘Op jacht naar…’ wellicht geschikt voor jou.

Uiteraard maken wij graag een offerte op maat voor je. Neem vrijblijvend contact met ons op om je wensen door te nemen.

Mirjam Scholten

  • Onze voordelen

    Koken op houtvuur

    Koken met streekproducten

    Prachtige locaties in heel Nederland

    van 20 tot 300 personen

Recepten

Brandnetelspinaziesoep met yoghurt

Brandnetelspinaziesoep met yoghurt

Wil je een keer een andere soep dan de standaard tomaten, groenten of kippensoep?

Probeer dan eens deze erg bijzondere én overheerlijke Brandnetelspinaziesoep met yoghurt.
De brandnetels kan je zelf plukken…

Lees meer
Gevulde paddenstoelen

Gevulde paddenstoelen

Gevulde paddenstoelen, eigenlijk altijd lekker. Deze gevulde paddenstoelen maken wij met ricotta en kruiden. Door de verse kruiden, knoflook en ricotta is deze gevulde paddenstoel onweerstaanbaar.

We gebruiken wel biologische kastanjechampignons, die hebben echt meer smaak! . Wil je het…

Lees meer
Salade van paardenbloembladeren

Salade van paardenbloembladeren

Een heerlijke salade van paardenbloembladeren met linzen, radijs, prei en kaas. 

Het leuke bij deze salade is dat je eerst op pad gaat voor het plukken van jonge paardenbloem bladeren.
Wildplukken van paardenbloemen…

Lees meer
  • Populaire locaties
    • Schaapskooi Boeschoten
    • SOAP
    • Hoeve Bussloo
    • Boerderij De Brink
    • ’t Hof van Gelre
    • DOKH2O
  • Populaire locaties
    • Schaapskooi Boeschoten
    • SOAP
    • Hoeve Bussloo
    • Boerderij De Brink
    • ’t Hof van Gelre
    • DOKH2O
  • Over Buitenkokers
    • Over ons
    • Alle recepten
    • Buitenkokers Academy
    • Kookgerei
    • Wildplukken
    • Contact
  • Volg ons

    Op de hoogte blijven?

    Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

© Buitenkokers 2019

by Max

  • Algemene voorwaarden
  • Privacy- en cookiebeleid
  • Sitemap
  • Back to basic
  • Slow Food
  • Streekbeleving
  • Vitaliteit
  • Catering
  • Home
  • Kookworkshops
  • Recepten
  • Blog
  • Locaties
  • Over ons
  • Contact