Met vuur, aandacht en smaak. Het verhaal van Ingeborg Leerkes

Het verhaal van Ingeborg Leerkes, oprichter van Buitenkokers

Buiten koken met betekenis

Buitenkokers is ontstaan uit één simpele gedachte: goed eten, buiten in de natuur, brengt mensen samen.
Toen ik ruim tien jaar geleden begon met buitenkoken, wist ik al dat ik dit anders wilde doen. Geen standaard BBQ, geen wegwerpconcept, maar koken met aandacht, eerlijke producten en respect voor de natuur.

Vandaag, tien jaar later, koken we met een vast team door heel Nederland. Van kleine groepen tot grote events met wel 500 gasten: overal bouwen we onze buitenkeuken op en creëren we diezelfde warme, pure beleving.

Onze filosofie: 70% groenten, 30% vis en vlees

We koken volgens onze eigen 70/30-filosofie: 70% groenten, 30% vis en vlees.
Niet omdat het moet, maar omdat het beter smaakt en beter voelt.
Groenten spelen bij ons de hoofdrol – kleurrijk, seizoensgebonden en met aandacht bereid.
Vis en vlees gebruiken we bewust, in kleinere hoeveelheden, met respect voor het product en de herkomst.

We werken samen met onze vaste lokale slager, boeren en producenten die net als wij geloven in eerlijk eten.
Wat we maken is puur, ambachtelijk en altijd vers.

Biologisch, lokaal en no waste

Bij Buitenkokers draait duurzaamheid niet om woorden, maar om doen.
We gebruiken zoveel mogelijk biologische ingrediënten en streekproducten, kiezen seizoensgebonden menu’s en verspillen vrijwel niets.
Overgebleven producten verwerken we in nieuwe gerechten of delen we met lokale initiatieven.

Ons motto is simpel: no waste, no nonsense.
We koken met respect, voor mens, dier en natuur.

Een hecht team met vuur

Ons team is onze trots.
We werken al jarenlang met dezelfde crew,mensen met passie, ervaring en liefde voor het vak.
Iedereen kent elkaar, weet precies wat er moet gebeuren en deelt dezelfde overtuiging: dat buiten koken iets bijzonders is.

Die onderlinge samenwerking maakt dat alles soepel loopt, ook bij grote groepen.
Geen stress, geen haast, maar rust, overzicht en beleving.

Uniek in schaal en uitvoering

We nemen onze buitenkeuken letterlijk overal mee naartoe.
Van bos tot strand, van binnenplaats tot festivalterrein, we bouwen onze eigen keuken op locatie en koken daar alles vers.

Wat ons bijzonder maakt, is de schaal waarop we dit kunnen doen.
Met een enorme hoeveelheid professioneel materiaal en een ervaren crew verzorgen we zonder moeite buitenkooksessies voor wel 500 gasten tegelijk, iets wat bijna niemand anders in Nederland kan.

Of het nu gaat om 20 of 500 gasten: elke maaltijd blijft persoonlijk, doordacht en smaakvol.
De kwaliteit, aandacht en beleving blijven altijd hetzelfde, alleen de vuurtjes worden wat groter.

Eten is de kern van de beleving

De geur van houtvuur, het geluid van pruttelende pannen, het samen koken en eten, dát is waar het bij Buitenkokers om draait.
Of we nu midden in het bos staan, op een binnenplaats in de stad of aan zee: overal creëren we diezelfde pure, ontspannen sfeer rondom het vuur.

Eten verbindt.
We zien het elke keer weer: mensen die elkaar beter leren kennen terwijl ze samen koken, roeren, proeven en genieten.
Dat is precies wat wij willen brengen, echte verbinding, zonder opsmuk, maar met smaak en aandacht.

Wij passen ons moeiteloos aan de omgeving aan, zonder onze visie te verliezen.
Op de Veluwe werken we in stilte en met respect voor de natuur.
Op andere locaties zorgen we voor levendigheid, sfeer en energie, maar altijd met dezelfde zorg en kwaliteit.

Bij Buitenkokers draait het niet om waar je kookt, maar hoe je het doet.
Met aandacht, vuur, eerlijke producten en mensen die ervan houden om samen iets moois neer te zetten.

Met aandacht voor mensen, eten en natuur

Na bijna 25 jaar in het vak geloof ik nog steeds in hetzelfde:
Dat goed eten, buiten bereid met liefde, mensen raakt.
Dat het kan zonder verspilling, zonder overdaad, maar mét beleving.

“Bij Buitenkokers draait het niet om perfectie, maar om puurheid. Om het plezier van samen koken, buiten, met aandacht en vuur.”

Ingeborg Leerkes
Oprichter van Buitenkokers, Fuori en Veluwe Experts

Al bijna 25 jaar organiseert zij buitenbelevenissen die blijven hangen.
Altijd met aandacht voor mensen, eten en natuur – en een hart dat nog net zo vurig klopt als bij het eerste vuurtje.
Expert in stoer buitenkoken op houtvuur & outdoor cooking.